挑选番茄的要点：
1、看颜色。
不同颜色的番茄具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素。
橙色的番茄，番茄红素含量少，但胡萝蔔素含量高一些。
粉红色的番茄，含有少量番茄红素，胡萝蔔素也较少。
浅黄色的番茄，含少量胡萝蔔素，不含番茄红素。
当番茄成熟时，色泽会由青变红。
特别提醒：未成熟的发青的番茄尽量不要生吃。
因为未成熟的青番茄中含有大量的生物硷，可被胃酸水解成番茄次硷，多食会出现噁心、呕吐、流涎等中毒癥状。
2、看果形。
美味的番茄要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。
扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
不要购买带长尖或畸形的番茄，这样的番茄大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色。
在选购生吃番茄时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄，因为这很可能是由于番茄病害造成的，味道和营养均很差。
番茄去皮方法一：
1、用不鏽钢的小勺子顺着番茄的表面刮刮，刮完一圈，就可以大块大块的剥皮了。
2、轻轻一撕，皮就下来了。
番茄去皮方法二：
1、用刀在番茄两面划十字型的刀口
2、两面都要划
3、这是划好的番茄
4、锅中烧开水，把番茄放入，两分钟，划十字的地方就会裂开
5、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦
6、很轻鬆就把番茄皮去掉了
番茄去皮方法三：
这是最快速而且最方便的方法，强烈推荐。
1、将叉子插入番茄底部，没有叉子也可以用筷子，最好选择金属筷子，木筷子容易被烧坏。
2、将番茄放到火上直接烤，一边烤一边转动番茄，番茄表皮受热会爆开。
3、时间大约15秒左右，然后既可将完整的番茄皮撕下来了。这样做比用开水烫要来的快。
但不能烧的时间太长，不然番茄最外面的一层会成泥。
小贴士：
1、在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险係数下降40%。
2、不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。
3、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
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