番红花与红花

2020-07-25  阅读 791 次 作者:

番红花与红花

一、前言

番红花是古今中外着名的香料,具有香料、染料、食用、药用等用途,并以其特殊香味及风味被高度讚赏。番红花是一种高价值的药用植物,传统上被用来抗癌、镇静、镇痛、调理月经不顺以及治疗肝脏疾病等。

番红花之所以为全世界最贵的香料是因为採收的人要在日出前亲手採摘每一朵花,再将每一朵花仅有的三根雌蕊小心翼翼的摘下,大约要16,000朵的花才能收集到100公克的雌蕊,採收后的雌蕊必须乾燥脱水后才能分级出售,1公克约美金100元。番红花的採收如此耗时费力,产量又很低,所以市场价格非常昂贵,也因此市场上的番红花混伪品非常猖獗,一些不法药商常常以假乱真,牟取暴利,尤其是以番红花与红花的混淆性最为严重。

番红花又称西红花,始见于《本草品汇精要》,于李时珍《本草纲目》中被误认为红花,「番红花出西番回地面及天方国,即彼地红蓝花也。」,可见两者的混淆情况早在明代已经发生。番红花与红花仅一字之差,在概念上亦常被误认为是同物异名,也有人把西藏早已引种栽培的红花当作番红花。其实,这是两种完全不同的植物。

番红花是鸯尾科多年生草本植物,具鳞茎,花为青紫色或紫红色,主要药用部分为小小的柱头,因此显得十分珍贵。而红花为菊科植物红花的乾燥花,属一年生草本植物,高达1米左右,头状花序中的每一朵管状花呈橘红色。两者虽然在活血通络方面功能相似,但就其养血功能而言,红花远远不及番红花。

《本草正义》:「西藏红花,降逆顺气,开结消瘀,仍与川红花相近,而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用,殊未足尽其功用。按濒湖《纲目》,已有藏红花,称其主心气忧郁,结闷不散,能活血治惊悸,则散结行血,功力亦同。又引《医林集要》治伤寒发狂,惊悸恍惚,亦仍是消痰泄滞之意。但加以清热通导一层,功力亦尚相近,惟称其气味甘平,则与藏红花之腻涩浓厚者不类。」由此可见,红花与藏红花的性味功效不同,误用之余极有可能会因此而影响民众健康。 

二、何谓番红花

L.

番红花英文名Saffron,为鸢尾科番红花属球根类的多年生植物。原产西班牙,在伊朗、阿拉伯等国家也有悠久的栽培历史,目前世界上75%的番红花産自伊朗,其他国家如西班牙、日本、德国等也有生産。中国在浙江、江苏、上海、河南、北京、西藏等20多个省市也引种成功栽种。番红花又名藏红花、西红花、洎夫蓝、撒法郎。历史上番红花因为经由西域随佛教东传,从西藏引入,因此在我国又被称爲藏红花或西红花。本草学考证认为,「藏红花」始载于《本草纲目拾遗》,《本草纲目》称「洎夫蓝」,「撒法郎」见《医林集要》。

番红花广泛使用于中外古今的医学,中世纪欧洲用于治疗呼吸道感染、癌症、失眠、心脏病、胃病、痛风、慢性子宫出血、闭经等。古波斯人和埃及人,用以壮阳、解毒、助消化,治疗痢疾和麻疹。中国明朝《本草纲目》记载番红花具有镇静、镇痛、活血去瘀等功效,同时有通经、促进子宫收缩的作用。在现代医学更发现番红花的花蕊中含有番红花酸 、番红花 、番红花素和番红花苦素等有强效的抗癌活性,具有抑癌、抗氧化、免疫调节等性质。

番红花的用途多样,带有强烈的独特香气和苦味,除了是珍稀名贵的中药材以外,还是珍贵食用香料、高价化妆品和染料等工业的重要原料。它的型株小巧耐寒,花朵鲜豔俏丽、幽雅芳香,亦是上等的观赏花卉。《圣经.雅歌》第4章第14节中「你的芽像一个石榴的果园,有宝贝的众果子,凤仙花与哪哒树,哪哒与番红花,菖蒲与桂树,并一切的乳香木,没药与沉香,和一切主要的香品。」讚扬番红花的珍贵。

番红花广泛使用于欧洲历史文化,甚至可以追朔到希腊罗马古典时期,在克诺索斯宫殿的米诺斯克里特的壁画中描绘了年轻女子与猴子採集番红花的情景。在现代欧洲仍然沿袭在日常生活中常用番红花作为食物调色和调味佐料,也是法国菜炖鱼和西班牙海鲜炖饭的重要成分。在希腊和罗马,番红花亦作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。古代印度甚至用番红花来做为布匹染料,据说释迦牟尼去世后,弟子们以番红花为法衣的正式颜色。

1. 植物形态:

番红花的学名是 L.为鸢尾科多年生草本植物,Crocus来自希腊语krokos ,指柱头乾燥后的丝状;sativus意指「栽培的」。番红花的地下鳞茎呈球状,外有黄褐色膜质鳞叶。叶基生,9~15片呈细长条形,叶缘反卷具细毛,基部有4~5片椭圆鞘状叶包覆。花茎甚短,不伸出地面;花顶生,花被裂片6片呈倒卵圆形,淡紫色,花筒细管状;雄蕊3枚,雌蕊3根,子房下位狭纺锤形;花药黄色,顶端尖,略弯曲;花柱细长呈橙红色,雌蕊柱头顶端楔形略膨大有3分枝,较雄蕊长。花柱及柱头供药用,即番红花,体轻,质鬆软,乾燥后质脆易断。蒴果,长形,具三钝棱,种子多数,圆球形,种皮革质。花期11月上旬至中旬。详见图1的番红花。

2. 药材鉴定:

番红花的生药拉丁名是CROCI STIGMA,生药部位为鸢尾科植物番红花的乾燥柱头。番红花花柱细长,有三柱头分支,柱头呈线形,长约2~3公分呈棕红色,顶端较宽大而略扁平,向下渐细,内部有一短裂缝,顶端边缘呈不规则细齿状,并有绒毛状突起,有时下端会残留一小段黄色花柱。气特异,味微苦。无油润光泽,乾燥后质脆易断裂。一般而言,番红花,以花蕊完整而长、滋润而带光泽、色红无黄根者为佳。

《增订伪药条辨》一书中即明白指出番红花的挑选方法为「西藏红花,花丝长,色黄廉微红,性潮润,气微香,入口沁人心肺,效力甚强,为红花中极品。」详见图2的番红花药材图及细部图。

3. 理化鉴定:

L.

红花英文名Safflower,为菊科的一年生植物。原产于亚洲、非洲部分地区,在埃及已有4000多年的栽培历史。现在欧洲、美洲、澳大利亚和中国等许多地方都有栽培。印度栽培红花面积最大,为60多万公顷,约佔世界红花面积的50%;在中国自魏朝至今亦有1700多年的栽种历史。目前在中国的各地多有栽培,主要产于河南、新疆、河南、四川和浙江等地。红花又名红蓝花、黄蓝、刺红花、草红花。

本草学考证认为,「红花」始载于《新修本草》,「红蓝花」首见于《金匮要略》,「黄蓝」首见于《博物志》,「刺红花」见于《四川中药志》,而「草红花」见《陜西中药志》。《本草图经》:「红蓝花,即红花也。……叶颇似蓝,故有蓝名。」《本草述钩元》:「红蓝花,养血水煎,破血酒煮。」产于怀庆府的称怀红花,产于商丘地的称散红花,产于齐鲁地的称大散红花,产于巴蜀地的称川红花,产于三秦地的称西红花,产于滇省的称云红花。

红花也是中国着名的传统医药,文献古籍《本草衍义补遗》:「红花,破留血,养血。多用则破血,少用细养血。」 《本草纲目》:「活血润燥,止痛,散肿,通经。」《新修本黎》:「治口噤不语,血结,产后诸疾。」都曾记载红花的使用功效。

红花具有活血化瘀,改善心肌缺血的药用功效。红花的花可作通经药,有破血、活血、消肿止痛的作用,主治妇女月经不调。同时,花含有红花素可提取优良的天然红色色素。在中国唐朝李中的诗句「红花颜色掩千花,任是猩猩血未加」即是表现红花染料在当时的重要地位。

另一方面,红花的种子含油量达55.38%,可以榨油,脂肪酸组成中富含亚油酸、油酸以及豆蔻酸、棕榈酸等,还有丰富的维生素E,是一种重要的油料作物。其中红花油的亚油酸含量高达70-80%,居食用油之冠,对人体心血管系统具有较好的保健作用,长期食用可以降低血脂和血清胆固醇,防止动脉粥样硬化的作用,是高级营养油和烹饪油。

医药上红花油广泛用作抗氧化剂和维生素A、D的稳定剂。红花油富含多不饱和脂肪,用红花油可製造人造奶油、沙拉油、食用油,具有很高的食用价值。榨油后所剩下的渣块含丰富的蛋白质,还可以当饲料餵养牲畜,是一种高附加值的产品。由于红花油中的亚麻酸量很低,也是良好的工业和医药用油,还可作油漆、精密机件的喷漆和涂料,也是製造醇酸树脂的原料。

传统上,红花一直是作为药材和染料的植物,但是近年来,由于红花生长期短,从播种到採收一般只需要120天,环境适应能力强,对土壤要求不严格,栽培管理简便,适用于机械化耕作与採收,产量和含油率均高,因此是目前世界上发展非常快的油料经济作物。

1. 植物形态:

红花的学名是 L.为菊科一年生草本,株高30-90cm,茎直立,上部多分枝,基部木质化,表面具细线槽纹。叶互生,叶卵状披针形,边缘有刺状锐齿,两面无毛。头状花序顶生,排成伞房状,总苞片数层,外面2-3层呈叶状披针形,全为管状花,初开时黄色,渐变为橙红色;雄蕊5枚,花药聚合,雌蕊1个,花柱细长,伸出花药管外面,柱头2裂,裂片短,舌状。瘦果椭圆形,种子白色、灰色或暗色条纹等。花期5~7月,果期7~9月。

在《本草图经》中亦对红花的植物生态有所描述:「红蓝花,即红花也。今处处有之。人家场圃所种,冬而布子于熟地,至春生苗,夏乃有花,下作梂汇,多刺,花蕊出梂上,圃人承露采之,采已复出,至尽而罢。梂中结实,白颗,如小豆大。其花暴干以染真红,及作燕脂。主产后血病为胜。其实亦同。叶颇似蓝,故有蓝名。」详见图4的红花。

2. 药材鉴定:

红花的生药拉丁名是CARTHAMI FLOS,生药部位为菊科植物红花的乾燥花。夏季花由黄变红时採摘,阴乾或晒乾。生药红花为不带子房的管状花,晒乾呈现皱缩弯曲,橘红色。花瓣细长,上端花冠呈筒状,先端5裂,裂片线形,顶端渐尖,颜色略浅,基部线形。雄蕊5枚,花药黄色聚合成筒状,剥开内部花粉黄色。柱头长圆柱形露出花药筒外,顶端微分叉。具特异香气,味微苦。一般而言,红花以花片长,颜色红黄、鲜艳,质柔软者为佳。详见图2的红花药材图及细部图。

3. 理化鉴定:

与番红花作同样理化实验,判别与番红红花的不同反应结果。详见图2的红花之水试验、碘试验、硫酸试验的鉴别结果。

方法一:红花取一花片浸入水中后,可见花片在水中扩散呈淡黄色。

方法二:在红花里加入碘液,不见红花有任何变色,加入硫酸亦不见变色,与番红花的理化反应截然不同。

4. 显微鉴定:


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